准备材料：
面粉：1000克、芹菜：500克、猪肉馅：1000克、葱：50克、麻椒油：10克、鸡蛋：2个、淀粉：10克、姜：50克、盐：15克、老抽：5毫升、生抽：10毫升、蚝油：5毫升、香油：10毫升、调和油：200毫升、十三香：10克。
1、面粉倒入容器里，然后加入适量的盐和清水，和成光滑的面团
2、芹菜洗净切碎，然后和猪肉馅放到一起
3、加入除盐和面粉外的所有调料，然后搅拌匀备用
4、把面团搓成长条
5、切成剂子，然后压扁
6、用擀面杖，擀成饺子皮
7、放上适量的馅料，包成饺子即可
猪肉芹菜水饺最正宗的做法 扩展
芹菜猪肉饺子馅 原料：芹菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法： 1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
饺子馅不出水技巧： 怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。
这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。
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把猪肉切碎味好，把洗干净的芹菜切碎放上盐腌制一下，然后揉一下沥干水，加到拌好的肉馅里，我经常这样做这样做非常好吃。
